Wir machen ein Hochzeitstischmenü für 50 Personen

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Ein festliches Menü für ein Hochzeitsbankett zuzubereiten ist nicht nur eine wichtige, sondern auch eine sehr schwierige Aufgabe. Ein kompetenter Ansatz bei der Auswahl der Erfrischungen für die Gäste sichert den halben Erfolg der Veranstaltung. Wenn Sie möchten, dass alle Gäste zufrieden sind, sollte genügend Essen auf dem festlichen Tisch stehen. Das Wichtigste ist jedoch, dass es vielfältig ist, da es schwierig ist, die Geschmackspräferenzen jedes Gastes zu berücksichtigen.

So berechnen Sie ein Hochzeitsmenü für 50 Personen?

Die Zusammensetzung und das Set des Hochzeitsmenüs ändern sich ständig und berücksichtigen nicht nur die Anzahl der Gäste, sondern auch die Jahreszeit, die Verfügbarkeit der Produkte und den voraussichtlichen Zeitpunkt der Feier. Die allgemeinen Grundsätze für das Ausfüllen der Tabelle bleiben jedoch praktisch unverändert. Dazu gehören: Salate, in seltenen Fällen Suppen, kalte Vorspeisen, warme Fleischgerichte, Fischgerichte, Desserts, Getränke (alkoholisch und erfrischend), Kaffee, Tee, Obst.

Für einen Gast beträgt die durchschnittliche Berechnung für das Hochzeitsmenü ungefähr 1 Kilogramm, wenn die Dauer des Banketts ungefähr 7-8 Stunden beträgt. Hier werden alkoholfreie Getränke hinzugefügt - ab 1,5 Liter sowie Alkohol. Auf den ersten Blick scheint der durchschnittliche Anteil sehr groß zu sein, ist es aber nicht. Etwa 350-370 Gramm sind eine Standardportion heiß, die eine Beilage und Fleisch enthält. Wir multiplizieren diese Anzahl mit der gewünschten Anzahl von Gästen (in Ihrem Fall 50) und erhalten als Ergebnis die durchschnittliche Berechnung für das Hochzeitsmenü.

Hochzeitstischmenü für Hausfeier.

Es ist einfach und unkompliziert, ein Hochzeitsmenü in einem Café oder Restaurant zu bestellen, aber finanzielle Möglichkeiten lassen dies nicht immer zu. Seien Sie nicht traurig, mit ein wenig Mühe und Mühe können Sie einen Urlaub selbst zu Hause organisieren. Sie müssen nicht Ihr ganzes Geld für nur ein Hochzeitsmenü ausgeben, aber Sie können viel sparen, um mit Ihren Liebsten eine romantische Reise zu unternehmen. Unten sehen Sie ein Beispiel für ein Hochzeitsmenü, das sich leicht an Ihren Geschmack anpassen lässt.

Kalte Vorspeisen und Salate

Die folgenden Optionen für kalte Vorspeisen und Salate sind perfekt für das Hochzeitsmenü:

  • Fleischschneiden;
  • Gefilte Fisch;
  • gekochtes Schweinefleisch;
  • verschiedene Fische (geeigneter geräucherter und gesalzener Fisch);
  • Griechischer Teller (gebrauchte Olive, Zitrone, Oliven);
  • gebratener Fisch;
  • verschiedene Pilze;
  • Leber mit Zwiebeln gekocht;
  • Hühnchen- und Fleischbrötchen;
  • Auberginenzunge;
  • gefüllte Pflaumen;
  • mit Mayonnaise gekochte Zunge;
  • Sauce (Sie können eine Vielzahl von Optionen verwenden);
  • Auberginenkaviar;
  • Käseplatte (Feta-Käse, Käse, Suluguni);
  • Gelee;
  • Schweinekoteletts;
  • Sortiertes Gemüse (nur frische Produkte);
  • saisonale Salate (entsprechend der Hochzeitssaison zubereiten);
  • Olivie;
  • verschiedene koreanische;
  • saisonale Früchte müssen im Hochzeitsmenü enthalten sein;
  • gefüllte Eier;
  • Hering unter einem Pelzmantel - ein traditionelles Gericht für ein Hochzeitsmenü;
  • Brot.

Hauptgerichte und Beilagen

Als Beilage wird in fast allen Fällen empfohlen, sich für Kartoffelpüree zu entscheiden. Dies ist eine universelle Option, die auch für ein Hochzeitsmenü ideal ist. Wenn Sie möchten, können Sie Nudeln auf der Beilage kochen. Hier sind einige Optionen für die wichtigsten warmen Gerichte für das Hochzeitsmenü:

  • Bruststück mit Pilzen, Käse;
  • Kohlrouladen;
  • gebackene Ente mit Äpfeln;
  • gebackene Oberschenkel;
  • Pfannkuchen mit rotem Kaviar, Hüttenkäse, Fleisch;
  • Blumenkohl;
  • Braten mit Pilzen (stellen Sie sicher, dass es nicht sehr salzig ist);
  • Gebackener Karpfen mit Gemüse ergänzen das Hochzeitsmenü perfekt.

Desserts für einen festlichen Tisch

Das Hochzeitsmenü kann nicht ohne leckere Desserts auskommen. Sie können die folgenden Optionen für einen süßen Tisch verwenden:

  • Kuchen;
  • Hochzeitsbrot;
  • Pralinen;
  • Sahnedessert oder mit Schlagsahne;
  • Kekse;
  • Frisches Obst (nicht nur Äpfel, sondern auch Birnen, Orangen, Bananen, Erdbeeren, Trauben, Ananasscheiben, Zitrone, Kiwi, Mandarinen usw. auf den Tisch geben) muss Teil des Hochzeitsmenüs sein.

Alkoholische und alkoholfreie Getränke

Für das Hochzeitsmenü werden alkoholische und alkoholfreie Getränke wie:

  • Mineralwasser (mit Gas, ohne Gas);
  • Saft (Sie können eine beliebige Option wählen - 1 Liter pro Person in der heißen Jahreszeit reicht nicht aus);
  • Wein (trockenes Weiß und Rot mit einer Rate von 1 Flasche pro Person);
  • Cognac;
  • Wodka;
  • Champagner ist ein traditionelles Getränk der Hochzeitskarte.

Ein Beispiel für ein Menü für 50 Personen in einem Café

Wenn Sie in einem Café feiern möchten, verwenden Sie die unten stehende Option für das Hochzeitsmenü. Es ist leicht, sich auf eine bestimmte Feier und Vorlieben der Jugend einzustellen. Sie benötigen folgende Produkte:

  • roter Kaviar (ungefähr 800 g);
  • Ei (145-155 Stk.);
  • Fisch (Pelengas 2,5 kg, Zander 1,5-1,75 kg, Karpfen 15-16 kg);
  • verschiedene Fische (geräucherte Makrele 5-6 Stk., Hering 1-1,25 k., Lachs - 1,25-1,75 kg);
  • schwarze Oliven (4 Gläser mit Gruben, 1 Loch);
  • Oliven (4-5 Dosen);
  • Zitrone (1,25-1,75 kg);
  • Fleisch (20 kg);
  • Rinderleber (3-4 kg);
  • Sprache (2-3 Stk.);
  • Pfeffer (5 Beutel);
  • Salz (200 g);
  • Knoblauch (550-650 g);
  • Hühnerfilet (5-6 kg);
  • ganzes Huhn (4-6 Stk.);
  • Hühnerschenkel (3,5-4 kg);
  • Ente (3-4 Stk.);
  • Hahn (1 Stk.);
  • Leber (ca. 1 kg);
  • Käseplatte - Hartkäse (550-600 g), gegrillter Käse (350-400 g), Suluguni (1-1,25 kg), Feta-Käse (1,25-1,75 kg);
  • Pilze (3-5 Liter Dosen);
  • Koreanische Salate (ca. 1,5 kg);
  • kleine Gurken (2-3 Liter);
  • frische Gurken (ca. 5 kg);
  • Salat (1,25-1,75 kg);
  • Basilikum (1-2 Trauben);
  • Koriander (1-2 Trauben);
  • große Paprika (10-13 Stk.);
  • Tomaten (ca. 8 kg);
  • Frühlingszwiebeln (10 Trauben);
  • Petersilie (10 Trauben);
  • Dill (10 Trauben);
  • Zwiebeln (ca. 10 kg);
  • Kartoffeln (15-17 kg);
  • Aubergine (3-5 kg);
  • Champignons (4-5 kg);
  • Kohl (ca. 4 kg);
  • Äpfel (5-6 kg);
  • Würste (ca. 5-6 kg);
  • Blumenkohl (3-4 kg);
  • Karotten (ca. 3 kg);
  • Brot (ca. 10 Brötchen).

Beispiel eines Hochzeitsmenüs in einem Café:

  • Häppchen mit Stör, Lachs, Basturma, Schinken, geräucherten Würstchen;
  • Oliven;
  • Oliven;
  • Brötchen mit Speck und Zucchini;
  • Pilzsalat in Törtchen;
  • gefüllte Tomaten mit Käse-Knoblauch-Sauce;
  • dreht sich mit Schinken;
  • Gemüsemischung;
  • gekochte Zunge mit Meerrettich;
  • gefüllte Auberginen mit Kräutern, Walnüssen;
  • Huhn in würziger Tomatensauce;
  • Pilz Julienne;
  • Zander auf einem Podest;
  • Ente mit Äpfeln;
  • Obstrutschen müssen im Hochzeitsmenü vorhanden sein;
  • verschiedene Kuchen;
  • eine Hochzeitstorte.

Rezepte zum Kochen zu Hause (Foto)

Es ist nicht immer möglich, ein schickes Restaurant oder ein bescheidenes Café für ein Hochzeitsbankett zu bestellen, aber dies ist kein Grund, sich aufzuregen. Sie können diesen Feiertag perfekt zu Hause feiern. Bereiten Sie unglaublich leckere Gerichte für das Hochzeitsmenü zu, das nicht schlechter sein wird als die Kreationen erfahrener Köche. Um Ihnen die Arbeit zu erleichtern, haben wir verschiedene Rezepte ausgewählt, die häufig bei solchen Feierlichkeiten verwendet werden.

Gefüllte Forelle für Hochzeitsmenü

Struktur:

  • Meerrettich - 0,75-1,25 st. l.
  • gefrorener Spinat - 250-275 g
  • rohe Eier - 2-3 Stück.
  • Salz - 1 Prise
  • Frischkäse - 175-225 g
  • Flussforelle - 2-3 Stk.

Kochen:

  1. Wir reinigen den Fisch von den Schuppen, entlang des Rückens machen wir einen nicht sehr tiefen Längsschnitt.
  2. Ziehen Sie den Grat vorsichtig heraus und entkernen Sie die Forelle.
  3. Wir nehmen eine Schere und schneiden die Kiemen aus, entfernen die Flossen.
  4. Spülen Sie den Fisch innen und außen gründlich mit kaltem fließendem Wasser ab.
  5. In einem tiefen Teller die Eier mit einem Schneebesen oder einer Gabel (vorgekühlt) schlagen und den Käse nach und nach mischen.
  6. Den aufgetauten und gut ausgewrungenen Spinat in die Ei-Käse-Mischung geben und leicht mit Salz abschmecken.
  7. Wir fangen an Forellen zu füllen - wir füllen die Käseschlachtkörper mit der Käsemasse und backen 30 Minuten in einem gut beheizten Ofen. Das fertige Essen ist die perfekte Ergänzung zu Ihrem Hochzeitsmenü..

Ofengebackener Stör für das Hochzeitsmenü

Struktur:

  • saure Sahne - 125-175 g
  • Gemüse (Paprika, Gurke, Salat, Gemüse) - nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Salz - 1 Prise
  • gemahlene Muskatnuss - 8-12 g
  • Semmelbrösel - 95-120 g
  • Zitrone - 0,5-1 Stk.
  • Essig (Balsamico oder Rosmarin) - 1,25-1,75 st. l.
  • Olivenöl - 1,75-2,25 Art.-Nr. l.
  • Butter - 1,75-2,25 Art.-Nr. l.
  • rohe Eier - 3-5 Stück.
  • Stör - 1 kg (1 Stk.)

Kochen:

  1. Stör gründlich mit kaltem Wasser abspülen, Schuppen und Kiemen entfernen.
  2. Machen Sie entlang des Bauches von Kopf bis Schwanz einen Schnitt und nehmen Sie alle Innereien heraus.
  3. Wir waschen den Fisch wieder.
  4. Wir stellen eine Pfanne auf den Herd, gießen Wasser ein und bringen es zum Kochen.
  5. Wir senken den vorbereiteten Stör in kochendes Wasser und nach einigen Sekunden holen wir ihn heraus und übergießen ihn sofort mit kaltem Wasser. Entfernen Sie vorsichtig die Schale und die Stacheln vom Fischkadaver, reiben Sie sie mit Salz ein und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang einwirken.
  6. Wir machen die Sauce - kochen die Eier, schälen sie dann und trennen das Eigelb vom Protein.
  7. Das Eigelb mit einer Gabel in einem tiefen Behälter kneten, Sauerrahm und Muskatnuss hinzufügen und auf einer feinen Reibe vorgemahlen. Fügen Sie Butter, Semmelbrösel, Rosmarin oder Balsamico hinzu, mischen Sie alles gründlich. Proteine ​​können für jedes andere Gericht verwendet werden..
  8. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Fisch fertig sein.
  9. Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 190 Grad.
  10. Fetten Sie ein Backblech mit etwas Pflanzenöl ein, bedecken Sie die Oberseite mit Backpapier und legen Sie den Fisch darauf.
  11. Stör mit fertiger Sauce, Olivenöl gießen, mit etwas Zitronensaft bestreuen.
  12. Das Gericht 30 Minuten in einem vorgeheizten Ofen backen.
  13. Mit frischem Gemüse und Kräutern garniert am Tisch servieren. Diese Fischmenüoption ist zu jeder Jahreszeit eine gute Wahl für eine Hochzeit..

Häppchen für das Hochzeitsmenü

Option Nummer 1

Struktur:

  • Brotscheiben
  • Salatblätter
  • Schinken
  • Kirschtomaten

Struktur:

  1. In einer trockenen Pfanne die Brotstücke leicht anbraten, aber nicht viel.
  2. Salatblatt und Schinken in einem kleinen Umschlag auf Toast verteilen, eine Kirschscheibe darauf legen.
  3. Wir fixieren die Komposition mit einem Spieß. Diese Vorspeise ist nicht nur perfekt für das Hochzeitsmenü, sondern kann auch in wenigen Minuten gekocht werden.

Option Nummer 2

Struktur:

  • gesalzener und geräucherter Fisch
  • frisches Grün
  • Avocado-Scheiben
  • frische Gurke
  • Brotscheiben

Kochen:

  1. Wir machen den perfekten Snack für das Hochzeitsmenü - legen Sie Fisch, Gurke, Avocado auf ein Stück Brot.
  2. Mit Grün dekorieren.
  3. Wir fixieren die Komposition mit einem Spieß.

Lebertran für das Hochzeitsmenü

Struktur:

  • Pfeffer - 1 Prise
  • Salz - 1 Prise
  • Mayonnaise - 3.25-3.75 st. l.
  • Salzkartoffeln - 2-3 Stk..
  • Frühlingszwiebelfedern - 25-35 g
  • Eier - 2-3 Stk.
  • grüne Erbsenkonserven - 145-155 g
  • Lebertran - 225-250 g

Kochen:

  1. Eier kochen, abkühlen lassen, schälen.
  2. Das Lebertran abtropfen lassen, in eine tiefe Schüssel geben und mit einer Gabel kneten.
  3. Eier fein hacken, in die Leber geben.
  4. Die vorgekochten Kartoffeln von der Schale schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.
  5. Die Flüssigkeit von den Erbsen abtropfen lassen und in den Salat geben.
  6. Wir waschen Zwiebelfedern mit kaltem Wasser, trocknen gut. Dann fein hacken und auf andere Komponenten umstellen.
  7. Salat mit Mayonnaise würzen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  8. Alles gut mischen, mit Kräutern dekorieren und auf dem Hochzeitstisch servieren.

Gefüllte Lachseier für das Hochzeitsmenü

Struktur:

  • alle Gewürze nach Geschmack
  • Mayonnaise nach Geschmack
  • leicht gesalzener Lachs - 145-155 g
  • Petersilie nach Geschmack
  • Eier - 5 Stk..

Kochen:

  1. Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und halbieren.
  2. Wir nehmen das Eigelb heraus und kneten mit einer Gabel in einer tiefen Schüssel, fügen etwas Mayonnaise hinzu.
  3. Wir beginnen die Proteine ​​mit einer Mischung aus Eigelb und Mayonnaise.
  4. Den Lachs in dünne Streifen schneiden und mit einer Rolle drehen.
  5. Die aus den Fischstücken resultierende Rose wird vorsichtig in Eiweiß gelegt.
  6. Das fertige Gericht mit frischen Kräutern dekorieren. Es wird eine großartige Ergänzung zu jedem Hochzeitsmenü sein..

Snack-Törtchen für einen Hochzeitstisch

Struktur:

  • roter Kaviar - 45-55 g
  • Törtchen - 22-27 Stk..
  • Knoblauch - 1-1,5 Nelken
  • Mayonnaise - 95-110 g
  • Paprika - 0,5-0,75 Stk.
  • Adyghe-Käse oder Mozzarella - 145-155 g
  • gekochte Eier - 3-5 Stück.
  • Garnelen - 245-255 g

Kochen:

  1. Um diese köstlichen Törtchen im Hochzeitsmenü zu verwenden, schälen Sie die gekochten Eier und hacken Sie sie.
  2. Fügen Sie fein gehackten Pfeffer und gekochte Garnelen zu den Eiern hinzu.
  3. Knoblauch schälen, zerdrücken und mit der Mayonnaise mischen, die resultierende Mischung den Salat würzen.
  4. Füllen Sie die Törtchen, garnieren Sie sie mit Kaviar und servieren Sie sie - dies ist die perfekte Vorspeise für das Hochzeitsmenü.

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